Kakavos milteliai

 

Kakavos milteliai yra miltelių miltelių, pašalinant didžiąją dalį riebalų (kakavos sviesto) iš kakavos pupelių. Jis išlaiko sodrų skonio ir mitybos komponentus kakavos, tačiau riebalų kiekis žymiai sumažėja. Paprastai jis naudojamas maisto perdirbimo, kepimo ir gėrimų pramonėje, siekiant pagerinti šokolado skonį, nepridedant per daug riebalų.

1. Mažas riebalų kiekis: riebalų kiekis paprastai yra mažesnis nei 10–12% (žymiai mažesnis nei 40–50% natūralaus kakavos sviesto).
2. Aukštos kakavos kietos medžiagos: turtingas neriebių kakavos kietųjų medžiagų (21,1–32,1 g/100 g), suteikiančios sodrią kakavos skonį.
3. Natūralus (nealkalizuotas): šviesiai rudos spalvos, su nedideliu rūgščiu skoniu.
4. Šarmas (apdorotas olandų kalba): tamsesnė spalva (vidutiniškai ruda), sumažėjęs rūgštingumas ir švelnesnis skonis.
5. Lengvai tirpios: smulkios dalelės (99,5% praeina per 200 metrų sietą), tinkamos šokoladiniams gėrimams gaminti, ledams ir kt.

1. Skonio patobulinimas: jis suteikia sodrų kakavos skonį šokoladiniams produktams ir kepiniams (tokiems kaip pyragai ir sausainiai).
2. Ne riebios sveikatos alternatyvos: tinka neriebių formulėms, tokioms kaip kūno rengybos maistas ir patiekalų pakeitimo produktai.
3. Dažikliai: naudojami sureguliuoti maisto spalvą (pavyzdžiui, tamsų šokoladą, padažus).
4. Antioksidantų komponentai: turintys polifenolių, jis turi potencialo naudos sveikatai.

• Šokolado produktai: naudojami koreguoti kakavos kiekį, pavyzdžiui, tamsų šokoladą ir pieno šokoladą.
• Kepimas: pyragai, duona, sausainiai ir kt.
• Gėrimai: karšta kakava, pieno kokteilis ir baltymų milteliai kvapioms medžiagoms.

Populiarus Žymos: Nekredami kakavos milteliai, Kinija.