Kakavos sviesto ir šokolado skirtumas

Neseniai aš tyrinėjau įvairių tipų šokoladą ir tai, kaip jį pasigaminti, ir radau, kad iš tikrųjų yra didelis skirtumas tarp kakavos sviesto ir šokolado. Šiandien pakalbėkime šia tema ir pažiūrėkime, ar jums bus taip įdomu, kaip aš!

Ingredientai ir gamybos procesas
Kakavos sviestas yra natūralūs riebalai, išgaunami iš kakavos pupelių. Pagrindinis komponentas yra riebalų dalis, kuri paprastai yra patobulinta į kietą formą. Jo ekstrahavimo procesas apima džiovinimą, fermentaciją, kepimą ir šlifavimą, o galutinė riebalų dalis yra kakavos sviestas. Šokoladas gaminamas maišant kakavos miltelius, kakavos sviestą, baltą cukrų ir kitus ingredientus. Pagal skirtingų ingredientų dalį šokoladas padalintas į tamsų šokoladą, pieno šokoladą ir baltąjį šokoladą. Tamsusis šokoladas turi mažiau cukraus, pieno šokoladas turi pieno ingredientus, o baltame šokolade nėra kakavos miltelių, o tik kakavos sviesto.

Mitybos vertė ir poveikis sveikatai
Kakavos svieste gausu nesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų, tokių kaip vitaminas E, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Jame taip pat gausu antioksidantų, kurie padeda atsispirti laisvųjų radikalų pažeidimams. Kakavos sviesto pakaitaluose gali būti trans -riebalų rūgščių ir kitų ingredientų, kurie nėra tinkami žmonių sveikatai. Ilgalaikis ir didelio masto vartojimas gali padidinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos ir diabetas, riziką. Be to, jei šokolado baltojo cukraus kiekis yra didelis, glikemijos indeksas taip pat yra didelis, o tai daro didesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Taigi, nors šokoladas yra skanus, jūs taip pat turėtumėte jį valgyti saikingai!

Skonio ir naudojimo scenarijai
Kakavos sviestas turi sodrų šokolado skonį ir minkštą burnos jausmą, kuris gali suteikti šokoladui šilkinę tekstūrą ir blizgesį. Kiekvieną kartą, kai imate kakavos sviesto šokolado kąsnį, tirpimo jausmas burnoje yra tikrai puikus! Nors kakavos sviesto pakaitalai taip pat gali tam tikru mastu imituoti kakavos sviesto skonį, jie dažnai atrodo sunkesni ir sutraukiantys, o skonis nėra toks turtingas kaip kakavos sviestas. Šokolado skonis ir aromatas yra susiję su kakavos sviesto kiekiu. Šokoladas su aukšto kakavos sviesto kiekiu yra geresnis. Taigi, jei jums patinka šokoladas, būtinai patikrinkite ingredientų sąrašą!